VISTOS RECIENTEMENTE
Brécol calabrés
Recibe su nombre de la provincia italiana de Calabria, donde se cultivó por primera vez. Tiene un hermoso color verde azulado que no se pierde durante la cocción. Las inflorescencias, son grandes y se asientan sobre tallos suculentos, que deben romperse fácilmente si el brécol es fresco; sin embargo, también a simple vista se puede estimar la dureza y suculencia de la planta. Se ha de rechazar si las florecillas presentan el más leve tinte amarillo.
Todos los tipos de brécol deben hervirse rápidamente para no recocerlos, se les puede aplicar todas las recetas de la coliflor. Es más, una cremosa coliflor es especialmente tentadora rodeada por los ramitos verdes del brécol, que a su vez, se puede comer solo, con salsa holandesa o bearnesa, o simplemente con mantequilla y un poco de zumo de limón.
