VISTOS RECIENTEMENTE
Grasas
Para el cocinero, las grasas son en su gran mayoría de origen animal; se pueden comprar o bien recoger en casa cuando se asa un trozo de carne al horno, dejándolas solidificar después. La característica de solidificarse naturalmente es lo que distingue las grasas de los aceites. Sin embargo, en la actualidad es posible, merced a diversos procesos químicos, solidificar los aceites vegetales, de modo que disponemos de bloques sólidos de grasas vegetales y no sólo animales. Por otra parte, es muy frecuente que las margarinas y otras sustancias grasas que se usan en la preparación de masas para pastelería sean una mezcla de ambas.
