- 1/2 Litro de agua
- 1 Piña, rallada
- 1 Libra (500gr.) de maíz trillado
- 1/2 Libra (250 gr.) de azúcar
- 1 Cucharadita de aliños de chocolate (canela molida y clavos de olor)
- 1/4 Cucharadita de nuez moscada
Ingredientes para preparar Colada de piña (chocó) colombia
Preparacion de Colada de piña (chocó) colombia
Se cocina el maíz en el agua (1 hora), se saca, se muele y se cuela con el agua (tuga) que quede bien diluido. Se pone a cocinar hasta que empiece a cuajar (15 minutos), se le agregan los aliños de chocolate (se revuelven constantemente), luego el azúcar y por último la piña rallada y su jugo. Se revuelve con una cuchara de palo hasta que cuaje (10 minutos), se le agrega la pizquita de sal y la nuez moscada. Se baja el fuego y se deja reposar. Se sirve fría o tibia.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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