- 12 cigalas
- 12 alcachofas
- 1 limón
- sal gorda
- aceite de oliva
- mantequilla
- 1 puerro
- harina
Receta de Corona de alcachofas con colitas de cigalas
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Ingredientes para preparar Corona de alcachofas con colitas de cigalas
Preparacion de Corona de alcachofas con colitas de cigalas
Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas.
Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras.
Escurrirlas, cortar por la mitad y rehogarlas con un poquito de jamón hasta que queden crujientes.
Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y unos ajos fileteados.
Cuando estén doradas, poner la sal y el limón exprimido.
Sacar rápidamente.
Colocar las alcachofas en roseta, encima disponer las cigalas.
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