- 16 espárragos de Navarra
- 20 gr de caviar por persona o sucedáneo indistintamente
- 1/4 de lechuga cortada en juliana
- 8 rabanitos.
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de estragón fresco
- 100 gr de mantequilla líquida templada
- 1/4 de litro de nata líquida
Receta de Espárragos de navarra con salsa mouselina y caviar
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Ingredientes para preparar Espárragos de navarra con salsa mouselina y caviar
Preparacion de Espárragos de navarra con salsa mouselina y caviar
En un bol o cazo batir las yemas hasta que estén espumosas.
Salpimentar.
Añadir la mantequilla en chorrito fino, poco a poco, sin dejar de batir.
Montar un poco la nata y mezclarla con la salsa anterior.
Añadir el estragón.
Disponer los espárragos en una fuente y cubrirlos con la salsa.
Disponer el caviar en montoncitos encima.
Adornar con la juliana de lechuga y rabanitos.
Salpimentar.
Añadir la mantequilla en chorrito fino, poco a poco, sin dejar de batir.
Montar un poco la nata y mezclarla con la salsa anterior.
Añadir el estragón.
Disponer los espárragos en una fuente y cubrirlos con la salsa.
Disponer el caviar en montoncitos encima.
Adornar con la juliana de lechuga y rabanitos.
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