Sacar la carne de las ostras y limpiarlas si fuera menester, si alguna es muy grande la podéis partir en dos piezas.
Cocer los fideos y una vez al dente, sacarlos y enfriarlos con agua fría.
Calentar el wok y poner 3 cucharadas de aceite y, cuando caliente, salteáis las cebolletas y el ajo, añadir la carne que uséis y salteáis hasta que esté tierna.
Añadir las ostras, la col china, la zanahoria y las setas negras chinas, salteáis todo el conjunto hasta que la col esté tierna.
Agregar el vino o Jerez, la sal, la pimienta, el aceie de sésamo y el caldo, cuando empiece a cocer añadís los fideos, revolvéis y que cuezan un minuto.
Los fideos, no deben recocerse mucho ya que resultaría una pasta menos agradable.
Servir caliente.
Receta de Fukien.