- 400 gramos de carne de cerdo picada
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 manzana sin cáscara y en pequeños cubos
- Aceite
- 1 kilo de lomo de cerdo abierto para rellenar
- 200 gramos de ciruelas secas sin hueso
- 1/2 kilo de cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 rama de apio
- 1/2 taza de vino rancio
- 4 chiles guajillos, desvenados y previamente remojados en agua caliente y molidos
- 2 cucharadas de hierbas de provenza tomillo, romero, mejorana
Receta de Lomo relleno con salsa agridulce
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México / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Lomo relleno con salsa agridulce
Preparacion de Lomo relleno con salsa agridulce
Sazonar la carne picada con sal, la pimienta y el diente de ajo. Dorar la manzana en un oco de aceite. Añadir la carne picada. Sazonar el lomo con sal y cubrirlo con la preparación anterior.
Colocar 3/4 partes de las ciruelas en el centro y enrrollarlo sobre sí mismo, atándolo con un cordel.
Dorar la carne en un poco de aceite muy caliente a fuego fuerte. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y dorarlo durante 20 minutos a fuego lento.
Moler las ciruelas sobrantes, el vino, el chile guajillo, las hierbas provenza y el consomé.
Agregar dos tazas de agua, y dejar cocer con la carne durante 45 minutos.
Colocar 3/4 partes de las ciruelas en el centro y enrrollarlo sobre sí mismo, atándolo con un cordel.
Dorar la carne en un poco de aceite muy caliente a fuego fuerte. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y dorarlo durante 20 minutos a fuego lento.
Moler las ciruelas sobrantes, el vino, el chile guajillo, las hierbas provenza y el consomé.
Agregar dos tazas de agua, y dejar cocer con la carne durante 45 minutos.
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