- 1 pierna de 11/2 a 2 kg.
- 1 mata de apio (pequeña o unas ramas)
- 3 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana (100 gr.)
- 1 cucharada (de las de café) de
- 4 granos de pimienta
- agua y sal.
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 11/2 cucharadas soperas de harina
- 2 vasos del caldo de cocer la carne
- 3 cucharadas soperas de alcaparras
Receta de Pierna de cordero cocida a inglesa
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Ingredientes para preparar Pierna de cordero cocida a inglesa
Preparacion de Pierna de cordero cocida a inglesa
hierbas aromáticas (o un ramillete: perejil, laurel, tomillo y un diente de ajo)
Esta pierna de cordero se puede pedir al carnicero deshuesada; se partirá así en lonchas de forma muy bonita y se trinchará entonces como un asado corriente.
Se ponen todos los ingredientes (salvo la carne) en una cacerola amplia con mucha agua. Se pone a cocer; cuando rompe el hervor, se sumerge la pierna, y cuando rompe el hervor de nuevo se cuece despacio (sin grandes borbotones), a razón de 15 minutos por cada 1/2 kg. de carne.
Una vez pasado este tiempo, se saca del agua, se escurre un poco y se trincha.
Se sirve caliente o fría con jalea de menta (como si fuese mostaza).
También se puede acompañar con una bechamel clarita con alcaparras:
(Bovril, Liebig, etc.).
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