Se cuecen las patatas y las cebollas cortadas en pedazos, sería preferible, en agua de mar. Cinco minutos después, se les añade el rodaballo dividido en trozos, y cuando veamos el pescado ya cocido, lo sacamos y escurrimos el agua, que reservaremos.
Se deja reposar unos 10 minutos, y ya hemos conseguido una buena ajada que esparciremos sobre el rodaballo y las patatas.