- 1 cabeza de rape pequeña
- 2 cabezas de merluza
- 1/2 kg. de rape o merluza
- 1 cebolla
- 250 g de almejas
- 250 g de mejillones
- 8 gambas peladas
- Perejil
- Para el sofrito
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- Para el majado
- 1 diente de ajo
- 8 hebras de azafrán
- 1 ramita de perejil
Receta de Sopa de pescado
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Ingredientes para preparar Sopa de pescado
Preparacion de Sopa de pescado
Limpiar todos los pescados de espinas y hacer un fondo con las cabezas y espinas. Trocear el pescado limpio. Hervir las almejas y los mejillones y sacar de la concha.
Picar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate sin piel. Hacer un sofrito con las verduras y añadir el pimentón, el vino y un poco de caldo del pescado. Dejar hervir y colar en el chino.
En una cazuela, poner el fondo del pescado con el sofrito, los trozos de pescado y las gambas peladas, salar e incorporar el majado, las almejas y los mejillones. Hervir todo y rectificar de sal. Una vez servida la sopa, adornar con los trozos de pan tostado.
Picar la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate sin piel. Hacer un sofrito con las verduras y añadir el pimentón, el vino y un poco de caldo del pescado. Dejar hervir y colar en el chino.
En una cazuela, poner el fondo del pescado con el sofrito, los trozos de pescado y las gambas peladas, salar e incorporar el majado, las almejas y los mejillones. Hervir todo y rectificar de sal. Una vez servida la sopa, adornar con los trozos de pan tostado.
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