Poner a macerar el cerdo con todos los aliños y un poco de aceite.
La lombarda ponerla en una olla con un poco de aceite, la sal, la pimienta y azúcar añadirle la mitad de las manzanas ralladas previo haberlas pelado.
Dejar cocinar a fuego lento y revolver para que no se pegue.
Poner el cerdo ya macerado en una olla con un poco de aceite y añadirle el resto de las manzanas ralladas.
Cuidar no se seque ni el cerdo ni la lombarda, se puede ir agregando chorritos de caldo.
Al mismo tiempo que se cuece el cerdo y la lombarda, por separado, se debe preparar el puré de patatas como de costumbre.
Una vez cocido todo, se sirve una porción de puré, al lado un trozo de cerdo con su jugo y al otro lado una porción de lombarda, una vez colada.
Se puede si desea servir con alguna ensalada.