Lavar la merluza; pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Pelar la cebolla y cortarla en trozos.
Poner 2 tazas de agua en una cacerola de cocción a vapor con el laurel y sal; poner las patatas, la cebolla troceada y los guisantes en una rejilla e introducir en la cacerola; cocer 1520 minutos, hasta que las patatas estén casi en su punto. Introducir la merluza, tapar y cocer 45 minutos depende del grosor de los lomos. Emplatar, sazonar ligeramente, regar con el aceite y servir.