Picar el Kani-Kama, agregarle el jugo de limón, el queso, las hierbas, la mayonesa, la gelatina disuelta en 1/3 de una taza de vino blanco seco, por último la crema ,mezclar bien y llevar a la heladera hasta que espese un poco, agregar entonces las claras batidas a nieve muy lentamente.Dejar en heladera por lo menos 4 horas.Desmoldar sobre un colchón de verduras frescas(lechuga, berros, etc.),rodearlo con aceitunas negras y verdes y morrones asados.