- Para La Masa
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1 cáscara de limón rallada
- 1 taza de harina
- Sal
- Para El Relleno
- 1 cucharada de cebolla picada finamente
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche
- 1/2 cucharada de perejil picado finamente
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 taza de camarones cocidos y picados
- El jugo y ralladura de 1 limón
- Para empanizar
- 2 huevos ligeramente batidos
- Pan molido
Ingredientes para preparar Rissóis
Preparacion de Rissóis
Para La Masa
Poner en una olla en el fuego, la leche, el agua, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Al hervir, retirar y añadir la harina de golpe, revolver y regresar al fuego. Mover hasta que se forme la masa y haya una película fina de masa en el fondo de la olla. Una vez lista, dejarla enfriar y reposar para amasar.
Para El Relleno
Acitronar la cebolla en la mantequilla, espolvorear harina y sin que se dore, añadir la leche.
Cocinar a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese y retirar del fuego. Incorporar el perejil, las yemas, sal, pimienta, nuez moscada, los camarones, la ralladura y jugo de limón. Dejar enfriar.
Amasar la masa y extender hasta que quede delgada y cortarla en círculos. Agregar una cucharadita del relleno y doblar como empanaditas.
Para Empanizar
Mojar las empanadas en huevo y cubrirlas con pan. Freírlas en el aceite caliente hasta que doren.
Poner en una olla en el fuego, la leche, el agua, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Al hervir, retirar y añadir la harina de golpe, revolver y regresar al fuego. Mover hasta que se forme la masa y haya una película fina de masa en el fondo de la olla. Una vez lista, dejarla enfriar y reposar para amasar.
Para El Relleno
Acitronar la cebolla en la mantequilla, espolvorear harina y sin que se dore, añadir la leche.
Cocinar a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese y retirar del fuego. Incorporar el perejil, las yemas, sal, pimienta, nuez moscada, los camarones, la ralladura y jugo de limón. Dejar enfriar.
Amasar la masa y extender hasta que quede delgada y cortarla en círculos. Agregar una cucharadita del relleno y doblar como empanaditas.
Para Empanizar
Mojar las empanadas en huevo y cubrirlas con pan. Freírlas en el aceite caliente hasta que doren.
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