- 200 g de alubias secas
- 60 g de mantequilla
- 60 g de panceta picada
- 2 cebollas medianas, picadas
- sal
- 2 zanahorias medianas cortadas en dados
- 5 o 6 ramas de apio con las hojas, cortadas en tiras a lo largo
- 125 g de judías verdes, sin las puntas y picadas
- 400 g de col blanca cortada en juliana
- 400 g de patatas, peladas y cortadas en dados
- 2 litros de agua
- 500 g de tomates enteros al natural con su jugo
- pimienta negra recién molida al gusto
- 180 g de arroz italiano arborio
Receta de Sopa de verduras a la milanesa minestrone alla milanese
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Italia / Platos fuertes / Ternera / Sopas
Ingredientes para preparar Sopa de verduras a la milanesa minestrone alla milanese
Preparacion de Sopa de verduras a la milanesa minestrone alla milanese
Lavar las alubias cuidando de eliminar las posibles piedrecitas. Colocarlas en un cuenco grande, cubrirlas con agua hirviendo y dejar en remojo durante una hora. Escurrir y enjuagarlas, desechando el agua. Reservar.
Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo pesado con capacidad para 6 litros. Añadir la panceta, las cebollas y la sal y cocer de 3 a 4 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y transparentes. Añadir las zanahorias, el apio y las alubias escurridas, remover para que todos los se impregnen de aceite, y cocer por espacio de 5 minutos más.
Añadir las judías verdes, la col, y triturar los tomates. Tapar la cazuela, llevar a ebullición a fuego moderado y dejar que hierva lentamente por espacio de 30 minutos. Sazonar al gusto con sal y pimienta y dejar que el preparado hierva a fuego lento hasta que las alubias estén blandas y tiernas, de 30 a 60 minutos más. Echar el arroz y dejar que se cueza unos 20 minutos, hasta que esté tierno pero todavía algo resistente al diente. Rectificar de sazón.
Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo pesado con capacidad para 6 litros. Añadir la panceta, las cebollas y la sal y cocer de 3 a 4 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y transparentes. Añadir las zanahorias, el apio y las alubias escurridas, remover para que todos los se impregnen de aceite, y cocer por espacio de 5 minutos más.
Añadir las judías verdes, la col, y triturar los tomates. Tapar la cazuela, llevar a ebullición a fuego moderado y dejar que hierva lentamente por espacio de 30 minutos. Sazonar al gusto con sal y pimienta y dejar que el preparado hierva a fuego lento hasta que las alubias estén blandas y tiernas, de 30 a 60 minutos más. Echar el arroz y dejar que se cueza unos 20 minutos, hasta que esté tierno pero todavía algo resistente al diente. Rectificar de sazón.
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