Las alubias estarán en remojo desde la víspera. Comienza poniendo a cocer las alubias con la zanahoria, el tomate y el pimiento verde en agua fría. Si ves que se están quedando secas, agrega agua fría, pero siempre poco a poco, para que no pierdan el hervor. Cuando estén cocidas, echa las judías verdes y el refrito que habrás hecho con aceite y los ajos cortados en láminas. Deja cocer 20 minutos a fuego lento. La salsa no tiene que quedar muy espesa ni tampoco muy ligera, sino en un punto medio, consistente o de caldo gordo. Sirve caliente.