Dorar la carne de cerdo en el aceite, en una cazuela grande a fuego medio, durante 2 minutos. Añadir la cebolla y cocerla durante 3 minutos hasta que esté transparente. Incorporar el puré de tomate y un poco de agua. Proseguir la cocción durante 10 minutos y añadir los guisantes y el ajo. Llevar a ebullición y añadir el arroz, el azafrán y el caldo o el agua.
Cocer de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido el líquido. Sazonar con sal y pimienta al gusto.