Batir las yemas con el azúcar.

Batir las claras a punto de turrón. Moler y cernir las galletas.

En un platón, verter las yemas azucaradas con las claras y las galletas cernidas. Añadir el chocolate rallado y el jerez y mezclar bien.

Vaciar en moldes individuales y dejar reposar durante una hora sin moverlos.

Las copas de chocolate, generalmente, toman dos tonos de café.