El piloncillo se machaca y se deja remojando un día antes en la taza de agua, si desea se puede poner un poco de anís.

Calentar previamente el horno a 75 grados centígrados. Engrasar dos charolas para hornear.

En un recipiente poner la harina, la sal e incorpore la manteca. Añadir el agua y 100 gramos de piloncillo ya disuelto. Amasar bien y dejar reposar por una hora.

Amasar de nuevo y hacer bolitas. Extender como tortillas. Colocar en el centro el relleno hecho con los 200 gramos restantes del piloncillo rallado y revolcado en 1/4 de taza de harina.

Colocar otra tortilla encima. Pegar las orillas con la punta de un tenedor y hornear a 75 grados centígrados por 30 minutos.