- 6 tazas de leche de vaca
- 2 tazas de agua
- 1½ libra de carne de langosta
- ¼ libra de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de cebolla cabezona picada fina
- 1 papa grande pelada, cocida y molida
- 1 cucharada de jerez
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de crema de leche
Receta de Crema de langosta, camarones o langostinos
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Ingredientes para preparar Crema de langosta, camarones o langostinos
Preparacion de Crema de langosta, camarones o langostinos
Se calculan langostas suficientes para extraer 1 y ½ libra de carne. Se ponen a cocinar en las 2 tazas de agua hirviendo por 3 minutos. Se sacan, se quiebran y se les extrae la carne, que se pica conservando el agua.
Aparte se pone la cebolla a sofreír tapada, en la mantequilla unos 3 minutos, cuando esté transparente, se le agrega la harina, sal y pimienta, se revuelve por 2 minutos, se le va agregando la leche poco a poco, la nuez moscada y el puré de papas.
Se cocina a fuego lento revolviendo despacio hasta que todo se incorpore unos 10 minutos. Se añaden el agua y la carne de langosta, el Jerez y la crema de leche, se baja a fuego lento y se deja cocinar por 10 minutos sin dejar hervir.
Aparte se pone la cebolla a sofreír tapada, en la mantequilla unos 3 minutos, cuando esté transparente, se le agrega la harina, sal y pimienta, se revuelve por 2 minutos, se le va agregando la leche poco a poco, la nuez moscada y el puré de papas.
Se cocina a fuego lento revolviendo despacio hasta que todo se incorpore unos 10 minutos. Se añaden el agua y la carne de langosta, el Jerez y la crema de leche, se baja a fuego lento y se deja cocinar por 10 minutos sin dejar hervir.
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