Pon 1 l. de zumo de manzana en una cacerola, sobre el fuego.

Cuando rompa a hervir, echa el cereal, remueve bien y déjalo cocer unos minutos hasta que espese y el zumo se haya absorbido. Viértelo en un molde redondo y deja que se enfríe.

Entre tanto, lava y trocea la fruta reservando algunos pedacitos para la decoración.

Haz una crema batiendo el tofu, la fruta y el resto de zumo. Si es necesario, añade un poco más de zumo.

Extiende la crema sobre el couscous y decora el pastel a tu gusto con los trocitos de fruta.