El pato, preparado y lavado, se sala, se espolvorea con pimienta y tomillo, se cubre con aceite de oliva untar y se rellena con rodajas de manzana y naranja, el laurel y el perejil picado.
Se dora a fuego durante 10 minutos y luego se asa a fuego moderado durante 60 a 90 minutos, rociando con vino blanco y regularmente con su propio jugo.
Este jugo del asado se aclara con algo de vino blanco y se liga con almidón opcional, añadiendo el zumo de naranja, ralladuras en hebra de naranja, y si se desea, un poco de jugo de carne concentrado o consomé.