sal Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un caldo. Saca las Carnes verduras y cuela el caldo. Salpimenta los filetes de rodaballo e incorpóralos al caldo corto. Deja hacer 5 - l0 minutos aproximadamente. Para hacer la salsa, pon en el aceite la cebolla cortada en aros, el ajo en láminas y el laurel. Sazona. Cuando estén pochados, a fuego lento, retira del fuego. Añade el pimentón, el zumo de limón y un poco de caldo corto (un par de cucharadas). Rehoga y cuela la salsa. Sirve el rodaballo y salsea. Puedes acompañarlo con unas puntas de espárragos.