Hervir la leche, la crema y la vaina de vainilla abierta a la mitad. Incorporar el chocolate y disolverlo. Batir el azúcar con las yemas de huevo hasta que blanqueen, agregar un poco de la leche y mezclarlas con el resto, regresar al fuego y cocinar sin dejar de mover hasta que espese.
Enfriar y servir decorando con las almendras.