En una cacerola con aceite, rehogar la carne hasta dorar. Retirar la carne y en la misma cacerola, rehogar el pimiento, los ajos, la cebolla y el cilantro, durante 10 minutos, a continuación incorporar el laurel, el orégano, pimienta, vinagre y la salsa de tomate, rehogar todo 5 minutos más.
Incorporar la carne y dejar cocinar durante 1 hora aproximadamente. Incorporar las papas, zanahorias, alcaparras y aceitunas, cocinar hasta que las papas estén tiernas, rectificar de sal si es necesario.
Añadir los guisantes escurridos, el cilantro picadito y las pasas, cocinar hasta que la salsa espese.