- 4 trozos congrio dorado o colorado
- 4 tomates
- 1 cucharadas harina
- 4 cucharadas soperas crema
- 1 kg choritos
- 1 pimentón
- 1 cebollas mediana
- 2 cucharadas aceite
- 1 cucharadas perejil picado finito
- ají y orégano molido
- 2 yema s de huevo
Ingredientes para preparar Chupe de congrio
Preparacion de Chupe de congrio
Los choritos se cuecen previamente en poca agua durante unos 5 minutos, deje enfriar y retíreles la concha.
Fría la cebolla cortada en ruedas finas en el aceite, añada el perejil y luego los tomates y el pimentón; sazone, añada el orégano y coloque encima los trozos de pescado, tape y deje cocer por unos 20 minutos a fuego moderado.
Retire las presas, pase la salsa por el cedazo, añada la harina disuelta en un poquito de agua, mezcle y cueza a fuego suave revolviendo hasta que espese un poco.
Agregue las yemas batidas con la crema, sazone, añada los choritos y bañe con ella los trozos de congrio.
Fría la cebolla cortada en ruedas finas en el aceite, añada el perejil y luego los tomates y el pimentón; sazone, añada el orégano y coloque encima los trozos de pescado, tape y deje cocer por unos 20 minutos a fuego moderado.
Retire las presas, pase la salsa por el cedazo, añada la harina disuelta en un poquito de agua, mezcle y cueza a fuego suave revolviendo hasta que espese un poco.
Agregue las yemas batidas con la crema, sazone, añada los choritos y bañe con ella los trozos de congrio.
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