- 800 g. Solomillo en 16 medallones de poco grosor
- 4 mandarinas en gajos
- ½ cáscara de naranja
- ½ cáscara de limón
- 2 cucharadas café De frambuesa
- 8 cucharadas café Jugo de carne
Receta de Darn de solomillo ibérico con salsa cuberland
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Ingredientes para preparar Darn de solomillo ibérico con salsa cuberland
Preparacion de Darn de solomillo ibérico con salsa cuberland
Se fríen o pasan por la plancha los medallones.
Se pica en juliana las cáscaras de limón y la naranja; se les da un hervor para que pierda la acidez.
Se mezcla en un recipiente el jugo de la carne y la frambuesa y se pone a hervir, se pasa por el chino y se incorpora la juliana de limón y naranja. Se le da a todo un hervor y se vierte sobre los medallones previamente colocados en un plato.
Se pica en juliana las cáscaras de limón y la naranja; se les da un hervor para que pierda la acidez.
Se mezcla en un recipiente el jugo de la carne y la frambuesa y se pone a hervir, se pasa por el chino y se incorpora la juliana de limón y naranja. Se le da a todo un hervor y se vierte sobre los medallones previamente colocados en un plato.
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