- 8 filetes de lenguado
- 8 vieiras
- 1l de caldo corto de vino blanco
- 100g de gambas peladas
- 125g de nata
- 100g de mantequilla cortada en trozos
- 1 yema de huevo
Receta de Lenguado a la normanda
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Ingredientes para preparar Lenguado a la normanda
Preparacion de Lenguado a la normanda
Se cuecen los filetes de lenguado y las vieiras en un caldo corto con vino blanco perfumado los filetes de lenguado necesitarán alrededor de 15 minutos de cocción; una vez cocidos, se reservan en una fuente.
En un bol se pone la yema con cuatro cucharadas del caldo, previamente reducidas, y se remueve sin cesar, se añade a la cacerola con el caldo y se termina la salsa, a fuego muy suave, incorporando la nata, la mantequilla derretida y las gambas. Una vez empiece a hervir, la salsa estará lista finalmente, se le añade el perejil y el perifollo y se vierte sobre los filete de lenguado y las vieras.
En un bol se pone la yema con cuatro cucharadas del caldo, previamente reducidas, y se remueve sin cesar, se añade a la cacerola con el caldo y se termina la salsa, a fuego muy suave, incorporando la nata, la mantequilla derretida y las gambas. Una vez empiece a hervir, la salsa estará lista finalmente, se le añade el perejil y el perifollo y se vierte sobre los filete de lenguado y las vieras.
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