Cortarles una tapa a los limones y retirarles la pulpa y el jugo. Pasar lo extraído por un colador y reservar el líquido.
Colocarlos en una cacerola junto con el azúcar, las yemas, el vino y el almidón de maíz. Cocinar a fuego lento y revolver con un batidor de forma continua, hasta que hierva por unos segundos.
Retirar y agregar las claras, ya batidas a punto nieve.
Rellenar los limones y llevarlos a la nevera hasta el momento de servir.
Decorar con las virutas de chocolate y las fresas.