En un recipiente con un poco de aceite, ponemos el ajo y el perejil muy picados. Cuando el ajo empiece a dorarse, le agregamos los 50 grs. de harina. Lo revolvemos bien y le añadimos a continuación el ½ l. de fumet de pescado. Se deja hervir y, seguidamente, incorporamos los lomos de merluza, previamente salados, y las almejas. Lo dejamos hacer a fuego muy lento, durante 12 ó 15 minutos.
Rehogamos en una cazuela con el aceite la guindilla, la cebolla, el ajo y la pimienta. Se le añade la harina, mezclándola bien; seguidamente se le añade el vino y un poco de agua. Se colocan los lomos de merluza y las almejas. Se deja hervir unos minutos con la cazuela tapada. Se sazona al gusto y se deja reposar diez minutos antes de servir.