Se espolvorea con azúcar molida y se deja macerar durante 24 horas. Pasado este tiempo, se rocía con Kirsch y se mete en la nevera a refrescar durante 2 ó 3 horas. Para una piña pequeña basta 1/2 vaso de Kirsch (de los de vino); pero esto depende del gusto de cada cual. Las cáscaras se ponen en un cazo con un vaso (de los de agua) de agua y unas 3 cucharadas soperas de azúcar. Se deja cocer esto a fuego lento durante unos 30 minutos. Se cuela y se deja enfriar, después de lo cual se vierte sobre las rodajas de piña y se mete en la nevera durante unas 3 horas.