Plátanos verdes, pelados, que se dejan enteros y se sancochan por 25 minutos. Se sacan y se dejan al sereno una noche. Se ponen con un poco de sal a asar al carbón y se sirven como acompañamiento de platos, o se machacan y se ponen en sopas o guisos.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez