En un cazo pone 1/2 l. de agua y los 150 gr de mantequilla. Cuando empiece a hervir se echa la harina revolviendo rápido con una espátula durante un minuto para que se seque la masa. Una vez fuera se van agregando los huevos uno a uno. Cuando se hayan incorporado seis huevos se echa un poco de bicarbonato y a continuación los dos huevos restantes.
En una placa untada de aceite, con manga y boquilla rizada se forman unos pequeños montículos metiéndose al horno, temperatura de 200 a 210, durante unos 20 minutos.
Estos petitchoux se rellenarán de crema, nata u otro rellenos conocido y se espolvorearán con azúcar glass.