La elaboración del pisto murciano es muy rápido y simple. Se pela un kilo de tomates y se fríen, con abundante aceite y sal.
Se corta la cebolla en trozos pequeños y se fríe. Lo mismo sucede con los pimientos verdes y la berenjena.
Cuando todos los frutos y hortalizas están fritos se rehogan juntos durante varios minutos y listo.