Poner el azúcar con el agua y hacer un almibar fuerte.

Aparte, batir las yemas y la clara, luego agregar en forma de hilo el almíbar. Sin dejar de revolver, colocar a fuego lento hasta que quede espeso y cocido aproximadamente unos 10 minutos.

Se le puede agregar unos 100 a 150 grs. de coco rallado.