Se sancochan las langostas por 10 minutos en agua hirviendo. La caparazón se corta, se saca la carne entera, se deja enfriar y se corta en torrejas (rebanadas). Se prepara una salsa con el jugo de limón, los tomates, vinagre, sal y pimienta, en la que se ponen a marinar las torrejas. Se sirve como aperitivo o abrebocas, acompañada con galletas de soda.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez