Rehogar los solomillos con un poco de aceite, y después rehogar las zanahorias cortadas en rodajas.
En una cazuela poner la cebolla cortada en tiras y los ajos pelados y partidos por la mitad con el aceite restante, más el que sobre de rehogar la carne y las zanahorias, y tenerlo mucho tiempo a fuego mínimo mientras más tiempo esté mejor sale.
Una vez la cebolla lista, añadir los solomillos rehogados, sal, pimienta, las zanahorias y el vino o jerez y tenerlo en el fuego hasta que se pinche el solomillo sin problemas.
Está igual de bueno, con la salsa pasada por el chino.