Poner a remojo el bacalao la noche anterior y cambiar el agua dos veces.
Poner aceite en una cazuela y freír los trozos de bacalao escurrido, por las dos partes y reservar. En el mismo aceite freír la coliflor a trozos, el pimiento a tiras y los ajos. Añadir unos tres vasos de agua y dejar hervir hasta que la coliflor esté tierna. Añadir el arroz y el colorante, rectificar de sal y dejarlo cocer 10 minutos a fuego más fuerte y luego bajarlo. Debe quedar sin caldo. Dejar reposar 5 minutos tapado