Caldillo de cordero con judías negras, receta por Sebastian Sosa

Receta de Caldillo de cordero con judías negras

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Ingredientes para preparar Caldillo de cordero con judías negras

1 cucharada de aceite
2 cebollas
700 g de tomates
2 guindillas
2 clavo de olor
1 diente de ajo triturado
3 g de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de pimienta de cayena
200 g de cordero sin grasa
200 gr de judías negras o pintas
400 ccs de caldo de carne concentrado

Preparacion de Caldillo de cordero con judías negras

Un día antes remojar las judías negras en agua.
Calentar el aceite con algunas cucharadas de agua en una cacerola. Agregar las cebollas y tapar bien la cacerola. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Revolver y agregar una capa de tomates sobre la cebolla. Espolvorear por encima las guindillas, los clavos de olor, el ajo, el jengibre y la cayena. Salpimentar.
Añadir la carne y las judías negras y verter suficiente caldo para cubrir todos los ingredientes. Dejar hervir suavemente por 10 minutos. Tapar la cacerola y continúe la cocción por 45 a 60 minutos.
Esperar a que el cordero y las judías estén tiernos.
Disolver la fécula de patata en un poco de agua fría, echar en la cacerola y volver al fuego.
Dejar cocer durante 5 minutos o hasta que la salsa espese.
Servir con arroz marrón hervido.